Associazione Italiana Latto-Intolleranti

Intolleranza al lattosio; lattosio; intolleranti al lattosio; informazione; rubriche; nutrizione

QUICHE DI ZUCCHINE

Ingredienti:

  • Pasta Brisé senza lattosio
  • 500 gr Zucchine
  • 1 Porro
  • 1 Ciuffo di prezzemolo
  • 80 gr Emmentalar o fontina
  • 50 gr Parmigiano (stagionato 36 mesi)
  • 3 uova
  • 200 ml di Panna liquida senza lattosio
  • 3 Cucchiai di olio extravergine
  • Sale e pepe qb

 

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Preparazione:

Lavare le zucchine e il porro, tagliarli a rondelle fini e mettere porro e zucchine nella padella con 3 cucchiai di olio extravergine, in ultimo il prezzemolo e fare cuocere per 10 minuti circa.

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Quando sono cotte mettere in una terrina a raffreddare. Nel frattempo in un altra terrina mettere le 3 uova, sbattere e aggiungere il parmigiano, amalgamare un po’ e aggiungere la panna liquida senza lattosio e mescolare bene.

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Quando sono raffreddate aggiungere le zucchine con il porro, in ultimo il formaggio a piccoli pezzetti, rimescolare molto bene.

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In una pirofila di diametro 28 cm distendere la pasta Brisé già bucherellata con una forchetta. Aggiungere il composto e creare un bel bordino che dovete spennellare con un goccio di olio e acqua sbattuta.

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Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.

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Un suggerimento: la torta è buona tiepida, se preparate la torta la sera, a pranzo del giorno dopo è ancora più buona!

L’idea di questa ricetta è stata presa da “Giallo Zafferano” ma è stata leggermente modificata e adattata agli intolleranti al lattosio.

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Un commento su “QUICHE DI ZUCCHINE

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